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Sauce Relish

Confectionnez vous-même votre relish, avec cette recette de sauce à la fois simple et savoureuse. Une recette 100% végétarienne, pour un plat végan par exemple.

Ingrédients

• 10 petits concombres
• 8 tasses d'oignons hachés
• 1 piment rouge
• 1 piment vert
• 4 tomates vertes
• 1/2 tasse de gros sel
• 5 tasses de vinaigre
• 5 tasses de sucre
• 1/2 c. à thé de moutarde
• 2 c. à thé de graines de céleri
• 1/2 c. à thé de curcuma

Préparation

1. Hacher finement tous les légumes, non pelés.
2. Les mélanger avec le sel dans un saladier et laisser reposer 12 heures.
3. Rincer à l'eau froide dans une passoire. Laisser égoutter longuement.
4. Faire chauffer le vinaigre dans une sauteuse. Ajouter le mélange de légumes et le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition et baisser le feu. Faire mijoter pendant 1 heure à feu doux, à découvert.
5. Ajouter la moutarde, la graine de céleri et le curcuma. Cuire jusqu'à consistance désirée pendant 1 à 2 heures supplémentaires.
6. Laisser refroidir et garnir des pots pour l'année !