Tartine Bongoût

Appréciez vos pauses déjeuner « veggie » en dégustant ce sandwich aux haricots concassés, aux tomates confites et aux cœurs d'artichauts.

Ingrédients

• Pain de campagne
• Haricots blancs en conserve
• Basilic
• Cœurs d’artichaut en boîte
• Tomates confites
• Oignon rouge
• Huile d’olive

Préparation

• Toaster légèrement les tranches de pain.
• Émincer l’oignon rouge.
• Égoutter les haricots et les réduire en purée avec un peu d’huile.
• Ciseler le basilic et l’incorporer dans les haricots.
• Égoutter les cœurs d’artichauts. Les couper en morceaux moyens.
• Étaler sur chaque tranche de pain une généreuse couche de purée de haricots.
• Disposer par-dessus les cœurs d’artichauts, une tomate confite et l’oignon rouge.

Préparez vous-même vos tomates confites en plongeant les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes. Retirez les graines, puis déposez les tomates sur la plaque du four sur laquelle vous avez mis une feuille d’aluminium. Saupoudrez les tomates de sucre, d’ail en poudre, de thym, de sel et de poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 90°C pendant 4 heures.

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