Croque Qui Rit

Une jolie recette à la courgette pour les végétariens, mais aussi pour les enfants qui auraient un peu de mal avec les légumes.

Ingrédients

• Pain de mie aux céréales
• Courgettes
• Vache qui Rit
• Menthe fraîche
• Beurre
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

• Éplucher puis râper les courgettes.
• Les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Ajouter un peu de menthe ciselée.
• Beurrer deux tranches de pain de mie.
• Sur la face non beurrée, disposer un lit de courgette.
• Ajouter deux petits fromages de la Vache qui Rit.
• Fermer avec une deuxième tranche de pain, beurre à l'extérieur.
• Faire cuire le croque-monsieur à la poêle ou dans un appareil spécial.

Pour une saveur plus classique mais plus marquée, remplacez la menthe par de l'ail haché.

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