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Croque Qui Rit

Une jolie recette à la courgette pour les végétariens, mais aussi pour les enfants qui auraient un peu de mal avec les légumes.

Ingrédients

• Pain de mie aux céréales
• Courgettes
• Vache qui Rit
• Menthe fraîche
• Beurre
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

1. Éplucher puis râper les courgettes.
2. Les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Ajouter un peu de menthe ciselée.
5. Beurrer deux tranches de pain de mie.
6. Sur la face non beurrée, disposer un lit de courgette.
7. Ajouter deux petits fromages de la Vache qui Rit.
8. Fermer avec une deuxième tranche de pain, beurre à l'extérieur.
9. Faire cuire le croque-monsieur à la poêle ou dans un appareil spécial.