Sandwich galicien

Embarquez pour la Galice en réalisant cette délicieuse recette de sandwich au poulpe grillé. Le piquant de la roquette se marie parfaitement avec le goût subtil du poulpe.

Ingrédients

• Baguette
• Poulpe de Galice précuit
• Citron jaune
• Citron vert
• Vin rouge
• Vinaigre de mangue
• Huile d’olive
• Beurre
• Tomates cerises
• Roquette
• Basilic citron
• Sel

Préparation

• Couper le poulpe en gros morceaux.
• Presser les citrons pour en récupérer le jus.
• Verser le vin rouge et le vinaigre de mangue dans le jus.
• Ajouter le piment doux.
• Bien remuer. Réserver la vinaigrette de côté.
• Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive.
• Faire cuire les morceaux de poulpe pendant 3 minutes.
• Ajouter le beurre et faire dorer le poulpe.
• Déglacer avec deux cuillerées à soupe de vinaigrette à la mangue.
• Couper en deux les tomates cerises.
• Mélanger la roquette, les tomates cerises, le basilic citron et le sel.
• Arroser d'un filet de vinaigrette.
• Couper la baguette de pain en deux.
• Disposer les morceaux de poulpe à l’intérieur, puis la salade de roquette.
• Arroser avec le jus de déglaçage.

Utilisez une baguette moulée, plus tendre au palais, ou même une baguette viennoise, plus briochée.

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