www.club-sandwich.net

Sauce américaine

Découvrez les saveurs de l’Amérique avec cette sauce qui fera toute la différence dans vos hamburgers.

Ingrédients

• 500 g tomates
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 verre de vin blanc
• 2 c. à s. de cognac
• 1 bouquet garni
• 3 c. à s. d'huile d’olive
• Paprika
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire suer sans coloration les oignons, l’ail et les échalotes dans une poêle avec de l’huile d’olive.
2. Ajouter les tomates.
3. Arroser de cognac et faire flamber le tout.
4. Déglacer au vin blanc.
5. Ajouter le bouquet garni
6. Laisser encore réduire pendant quelques minutes.
7. Passer au chinois ou au moulin à légumes.
8. Ajouter le paprika. Saler et poivrer.
9. Remettre sur le feu et porter à ébullition.