Panini au soleil levant

Une recette très simple de panini venue d'extrême-orient, avec son saumon grillé à la sauce soja sucrée et ses germes de soja croquants. Original, inédit, dépaysant.

Ingrédients

• Pain à panini
• Filet de saumon frais
• Germes de soja frais
• Sauce soja sucrée japonaise
• Huile d'olive

Préparation

• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y poser un mince filet de saumon, sans la peau. Arroser de sauce soja sucrée.
• Retourner le poisson, arroser à nouveau. Laisser cuire à peine 1 minute de chaque côté.
• Faire chauffer l'appareil à panini.
• Ouvrir le pain et disposer sur le socle un lit de germes de soja.
• Disposer ensuite le filet de poisson caramélisé.
• Recouvrir du chapeau du pain et poser sur la plaque de l'appareil.
• Refermer l'appareil, presser et laisser cuire jusqu'à ce que le pain soit doré.

Les germes ou pousses de soja se trouvent aussi sous le nom de haricots mungo. Préférez les frais à ceux en boîte, moins croquants. Utilisez bien de la sauce japonaise, pas la sauce soja chinoise, trop salée.

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