Tartine à la niçoise

Une délicieuse superposition de thon, de laitue, d’olives et d’œuf dur sur une tranche de pain de campagne. Le tout rehaussé par le léger piquant de l’aïoli citronné, une sorte de mayonnaise à l’ail et au citron.

Ingrédients

• Pain de campagne
• Thon en boîte
• Œufs durs
• Olives niçoises
• Laitue
• Persil haché
• Ciboulette hachée
• Aïoli au citron (gousses d’ail, jaune d’œuf, huile d’olive, jus de citron)
• Poivre

Préparation

• Préparer l’aïoli au citron en pilant les gousses d’ail dans un mortier et en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Une fois la préparation devenue crémeuse, ajouter le jaune d’œuf ainsi que le reste d’huile. Battre jusqu’à l’obtention de la consistance d’une mayonnaise. Incorporer le jus de citron. Saler.
• Dans un bol, mélanger le thon égoutté, le persil, le poivre et la mayonnaise.
• Étaler sur une tranche de pain de campagne un peu d’aïoli au citron.
• Disposer une feuille de laitue, la salade de thon, les olives niçoises et enfin les œufs durs tranchés transversalement.
• Saupoudrer de ciboulette hachée. Servir.

Le secret pour réussir l’aïoli au citron est de mélanger énergiquement les ingrédients sans s’arrêter.

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