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Sandwich Middle East

Un sandwich végétarien au goût oriental, garni de tahini, une délicieuse crème de sésame. A déguster avec une foccacia, la version italienne de la fougasse, un pain de forme plate et cuit au four.

Ingrédients

• Focaccia
• 1 aubergine
• Haricots blancs en boîte
• Poivrons rouges
• Huile d’olive
• 1 c à c de poivre de Cayenne
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à s de tahini
• Ail
• Laitue

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver et couper l’aubergine en rondelles.
3. Mettre les rondelles d’aubergine dans une plaque à pâtisserie. Les enduire d’huile d’olive. Les assaisonner avec le poivre de Cayenne et le sel. Enfourner pendant 20 à 25mn en retournant une fois. Sortir du four une fois qu’elles sont tendres et qu’elles ont pris une couleur dorée. Laisser refroidir.
4. Pendant ce temps, laver et égoutter les haricots blancs.
5. Passer au mixer les haricots blancs, l’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.
6. Laver et couper les poivrons rouges en tranches. Les faire griller au four avec un peu d’huile d’olive.
7. Couper la focaccia en deux.
8. Disposer les aubergines, les haricots en purée, une feuille de laitue et les poivrons grillés.
9. Recouvrir avec l’autre moitié du pain.