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Sandwich printanier au saumon

Le fenouil et le saumon : un mariage de goûts parfait qui fera sûrement plaisir à toutes les papilles. Cette recette utilise une Faluche, un pain blanc et moelleux, originaire du Nord-Pas-de-Calais.

Ingrédients

• Faluche
• 40g de saumon fumé
• 1 fenouil
• 1 tomate
• Vinaigre balsamique
• Chou chinois
• Crème fraîche
• Ciboulette
• Aneth
• Citron

Préparation

1. Faire une compotée de fenouil : l’émincer, le faire cuire à la poêle en remuant délicatement jusqu’à obtention d’une texture compotée.
2. Verser le jus d’un citron dans la préparation.
3. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
4. Saler, poivrer puis ajouter une poignée de ciboulette finement hachée.
5. Couper la faluche en deux. Mettre sur l’une des faces la compotée de fenouil. Sur l’autre face, disposer les rondelles de tomate.
6. Enfourner pendant 5min à 180°C.
7. Ajouter les dés de saumon fumé à la sortie du four.
8. Recouvrir avec quelques brins de chou chinois et d’aneth.
9. Arroser le tout avec un trait de vinaigre balsamique.