Club aux pousses

Un club-sandwich de dinde, fraîchement garni de deux types de pousses : betterave et radis. Une recette simple et légère, qui offre les saveurs subtiles de jeunes pousses peu utilisées.

Ingrédients

• Pain de mie complet
• Escalope de dinde
• Pousses de radis
• Pousses de betterave
• Mélange 5 baies
• Huile d'olive
• Mayonnaise
• Sel

Préparation

• Couper une escalope de dinde en deux, dans le sens de la longueur, pour obtenir 2 très fines escalopes.
• Les faire revenir à la poêle, avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec une pincée de sel et de mélange aux 5 baies.
• Laisser la dinde refroidir.
• Faire griller les tranches de pain.
• Tartiner une première tranche avec un peu de mayonnaise.
• Disposer une fine escalope puis une couche de pousses de betterave, arroser d'un léger filet d'huile d'olive.
• Recouvrir d'une autre tranche de pain, également tartinée de mayo.
• Ajouter l'autre escalope puis une couche de pousses de radis, arroser encore d'un peu d'huile d'olive.
• Refermer le sandwich avec la troisième tranche de pain et couper dans la diagonale pour obtenir 2 triangles.

A défaut de mélange 5 baies, le poivre du moulin fera très bien l'affaire.

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