Muffin au poisson croustillant

Vous allez vous croire dans les rues de Londres en croquant dans ce sandwich. Un muffin anglais bien moelleux, un poisson frit et du fromage fondu, le tout nappé de sauce Tartare : un plaisir simple pour un en-cas riche.

Ingrédients

• Muffin
• Filet de poisson
• Cheddar à râper
• Sauce Tartare
• Farine
• Oeuf
• Sel & poivre
• Huile

Préparation

• Râper le cheddar pour obtenir des filaments de fromage.
• Dans un saladier, casser 1 œuf et le battre à la fourchette.
• Ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte consistante mais onctueuse.
• Assaisonner la pâte avec du sel et du poivre.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Tremper le filet de poisson dans la pâte et le faire frire dans la poêle.
• Ouvrir le muffin en deux, napper le socle avec la sauce Tartare.
• Poser ensuite le filet de poisson frit puis parsemer de fromage râpé.
• Refermer le muffin et le passer au four quelques minutes, à 180°C, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Utilisez un poisson qui se tient bien à la cuisson : julienne, églefin, cabillaud... Vous pouvez vous servir d'un appareil à panini pour chauffer le sandwich.

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