Hamburger au poisson gourmet

Délicate, originale et savoureuse, cette étonnante recette de hamburger au saumon est à réserver aux plus gourmets. Sa sauce hollandaise accompagne merveilleusement le saumon grillé, relevé par quelques tranches de tomates confites.

Ingrédients

• Pain hamburger
• Pavé de saumon frais
• Tomates confites
• Citron
• Oeuf
• Beurre salé
• Poivre du moulin
• Aneth

Préparation

• Préparer d'abord la sauce hollandaise : dans une petite casserole, mélanger un jaune d’œuf avec un trait de jus de citron et un tour de moulin à poivre. Faire chauffer très doucement tout en fouettant. Dès que la préparation commence à mousser, incorporer du beurre froid en petits dés et monter la sauce en fouettant. Une fois la quantité désirée obtenue, couper le feu et réserver.
• Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir le pavé de saumon.
• Pendant la cuisson, arroser le poisson d'un filet de jus de citron et parsemer d'aneth ciselée.
• Faire légèrement griller le pain buns.
• Sur le socle, disposer le filet de poisson et napper de sauce hollandaise.
• Ajouter quelques tranches de tomates confites.
• Refermer avec le chapeau du pain.

Ajoutez un trait d'huile d'olive dans la poêle pour éviter que le beurre noircisse pendant la cuisson du saumon. Si vous utilisez du beurre doux, n'oubliez pas d'assaisonner en sel.

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