Chutney de mangue

Ce condiment est parfait pour des préparations sucrées-salées. Ce chutney est semblable à une confiture un peu épicée. Il est utilisé en accompagnement pour relever de nombreuses préparations.

Ingrédients

• 1 mangue
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 1/2 cuillère à café de graines de nigelle
• 50 g de sucre
• Raisins secs
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 1/2 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• Huile de tournesol
• Sel

Préparation

• Retirer la peau et le noyau de la mangue et la couper en dés.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir les graines de moutarde et de nigelle, puis l'ail, le gingembre et le sucre.
• Ajouter le vinaigre, le paprika et le curcuma. Bien mélanger le tout.
• Ajouter les dés de mangue et quelques raisins secs. Assaisonner avec une pincée de sel.
• Ajouter une cuillère à soupe d'eau et laisser compoter doucement une dizaine de minutes, à couvert.

Surveillez la cuisson pendant que cela mijote et couper le feu lorsque vous avez obtenu une consistance proche de la confiture.

Protégeons notre planète : n'imprimez pas plus que nécessaire, préférez le papier recyclé.
Penser à l'environnement, c'est penser aux générations futures...