Sandwich sénégalais

Très répandu dans les rues de Dakar, ce sandwich africain à la fois simple et rustique est plutôt nourrissant.

Ingrédients

• Baguette moulée
• Haricots blancs en conserve
• Tomates
• Laurier
• Oignons
• Ail
• Paprika
• Huile d'olive
• Sel

Préparation

• Couper les tomates en dés, émincer les oignons, hacher l'ail.
• Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés avec l'ail haché.
• Ajouter les dés de tomates et quelque feuilles de laurier.
• Bien mélanger puis ajouter les haricots blancs.
• Assaisonner avec une pincée de sel et du paprika.
• Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation réduise et commence à compoter.
• Couper une baguette en deux puis l'ouvrir dans le sens de la longueur.
• Garnir la demi-baguette avec les haricots à la tomate.

Si vous aimez les plats épicés, remplacez le paprika par du piment ou du tabasco.

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