Burger au Porc Confit

Cet étonnant hamburger propose une garniture originale, qui change de l'habituel burger. Il demande une certaine patience pour la cuisson, très longue. Mais l'attente en vaut la peine.

Ingrédients

• Pain hamburgers
• Sauté de porc
• Oignon
• Ketchup
• Tomate
• Vinaigre de cidre
• Sucre en poudre
• Paprika
• Sauce Worcestershire
• Huile d'olive
• Salade (Feuille de chêne)
• Sel & poivre

Préparation

• Émincer l'oignon, couper la tomate en dés.
• Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir l'oignon et la tomate, avec 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 trait de sauce Worcestershire, 1 pincée de paprika, sel et poivre. Bien remuer.
• Ajouter le porc coupés en morceaux et laisser cuire à feu doux, avec un couvercle, jusqu'à ce que la viande se détache facilement (il faut quelques heures).
• Quand le porc est tendre, déchiqueter la viande et la laisser encore mijoter quelques minutes.
• Faire légèrement griller le pain à hamburgers.
• Sur le socle, disposer un lit de salade puis ajouter la viande avec un peu de sauce.
• Refermer avec le chapeau du pain et déguster aussitôt.

Utilisez tout morceau de porc susceptible d'être assez tendre au bout de quelques heures de cuisson. Attention à ne pas faire brûler la viande : contrôlez régulièrement si la sauce n'est pas trop réduite et, le cas échéant, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Vous pouvez aussi décliner la recette en variant les épices : curry, gingembre, cumin...

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