www.club-sandwich.net

Mini-Club Rétro

Une recette à base de baguette Rétrodor au sésame, développée avec le chef Julien Duboué.

Ingrédients

• Baguette Rétro Sésame
• Magret de canard fumé
• Asperges blanches
• Tomate
• Sucrine
• Ciboulette
• Échalote
• Thym
• Huile d'olive
• Beurre
• Vinaigre balsamique
• Ail
• Piment d'Espelette
• Sel

Préparation

1. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire revenir le magret, avec de l'ail haché et du thym.
2. Dans un bol, mélanger 2 cuillères d'huile d'olive avec 1 cuillère de vinaigre balsamique, de l'échalote émincée, de la ciboulette ciselée, un peu de sel et de piment d'Espelette.
3. Couper la baguette en fines tranches, dans le sens de la longueur, puis en morceau de même taille.
4. Sur une tranche, placer quelques feuilles de sucrine, une rondelle de tomate et du magret.
5. Disposer une deuxième tranche, elle-même garnie de magret et de pointes d'asperges.
6. Arroser chaque étage de vinaigrette et refermer avec une dernière tranche de pain.
7. Couper le sandwich en diagonale.