Mini-Club Rétro

Une recette à base de baguette Rétrodor au sésame, développée avec le chef Julien Duboué.

Ingrédients

• Baguette Rétro Sésame
• Magret de canard fumé
• Asperges blanches
• Tomate
• Sucrine
• Ciboulette
• Échalote
• Thym
• Huile d'olive
• Beurre
• Vinaigre balsamique
• Ail
• Piment d'Espelette
• Sel

Préparation

• Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire revenir le magret, avec de l'ail haché et du thym.
• Dans un bol, mélanger 2 cuillères d'huile d'olive avec 1 cuillère de vinaigre balsamique, de l'échalote émincée, de la ciboulette ciselée, un peu de sel et de piment d'Espelette.
• Couper la baguette en fines tranches, dans le sens de la longueur, puis en morceau de même taille.
• Sur une tranche, placer quelques feuilles de sucrine, une rondelle de tomate et du magret.
• Disposer une deuxième tranche, elle-même garnie de magret et de pointes d'asperges.
• Arroser chaque étage de vinaigrette et refermer avec une dernière tranche de pain.
• Couper le sandwich en diagonale.

Piquez une branche de romarin pour faire tenir le sandwich avec élégance !

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