Sandwich de la Criée

Un délicieux sandwich de la mer, avec une sauce dérivée de la Tartare.

Ingrédients

• Pain de campagne individuel
• Filet de Maigre
• Laitue
• Citron
• Mayonnaise
• Câpres
• Coriandre fraîche
• Échalote
• Beurre
• Huile d'olive

Préparation

• Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec quelques câpres, de l'échalote émincée, de la coriandre ciselée et un filet de jus de citron.
• Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre puis ajouter un trait d'huile d'olive pour éviter qu'il noircisse.
• Faire revenir le filet de maigre des deux côtés. A mi-cuisson, l'arroser d'un trait de jus de citron.
• Ouvrir le petit pain et napper chaque moitié de mayonnaise améliorée.
• Disposer sur le socle du pain un lit de laitue puis le filet de poisson.
• Refermer avec le chapeau du pain.

Vous pouvez utiliser un pain "burger brasserie" que l'on trouve en grande surface. A défaut de maigre, tout autre poisson du même type fera l'affaire (julienne, cabillaud...).

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