Carbonara Burger

Un classique de la cuisine italienne revisité en hamburger.

Ingrédients

• Pain hamburger
• Talon de Jambon
• Lardons
• Crème
• Oeuf
• Oignon
• Huile d'olive

Préparation

• Éplucher un oignon et l'émincer finement.
• Découper une tranche de talon de jambon de 1cm d'épaisseur et de la largeur du pain.
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y jeter l'oignon.
• Faire suer puis ajouter les lardons et les faire sauter.
• Incorporer une bonne cuillère de crème fraîche puis, dès qu'elle frémit, couper le feu.
• Ajouter un jaune d’œuf et bien mélanger.
• Dans une autre poêle, saisir la tranche de jambon des deux côtés, quelques secondes.
• Faire griller le pain.
• Sur le socle, poser la tranche de jambon encore chaude.
• Ajouter les lardons à la crème et à l'oignon.
• Refermer avec le chapeau du pain.

Le talon de jambon se demande à votre charcutier : il s'agit souvent de la chute d'un jambon, trop petite pour faire des tranches classiques.

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