Sandwich Chypriotte

Une recette aux légumes et au fromage, offrant des saveurs estivales et méditerranéennes. (Recette envoyée par Léopold)

Ingrédients

• Baguette
• Halloumi (fromage)
• Aubergine
• Tomates
• Thym
• Courgette
• Basilic
• Huile d'olive
• Coriandre fraîche

Préparation

• Trancher finement le fromage puis griller les tranches.
• Couper la tomate en fines tranches et les faire mariner dans de l'huile d'olive, avec du thym.
• Frire des tranches d'aubergine et des morceaux de courgettes.
• Monder quelques tomates et les couper en dés. Les faire cuire à feu doux avec du basilic pour obtenir une purée.
• Ajouter les courgettes cuites à la sauce tomate.
• Dans la baguette, disposer des tranches de fromage et d'aubergine, ajouter la sauce tomate aux courgettes.
• Parsemer de coriandre ciselée.

Le halloumi est un fromage de brebis et de chèvre, originaire de l'île de Chypre. Mais vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre. Le pain ciabiatta est également utilisable.

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