Burger de La Suite

Une recette gourmande de Laetitia Herb, chef du restaurant La Suite, au foie gras et à la mangue. Luxueuse, originale, savoureuse.

Ingrédients

• Pain hamburger
• Médaillon de foie gras
• Filet de bœuf
• Mangue
• Échalotes
• Graines germées
• Vinaigre balsamique
• Sel & poivre

Préparation

• Hacher la viande de boeuf au couteau puis former une galette.
• Dans une poêle, faire revenir rapidement le médaillon de foie gras des deux côtés puis le steak haché. Assaisonner.
• Couper la mangue en dés et les faire revenir dans la poêle.
• Faire griller le pain à hamburger.
• Sur le socle, verser un filet de vinaigre balsamique.
• Disposer ensuite le steak, quelques graines germées et le médaillon de foie gras.
• Parsemer de dés de mangue et recouvrir avec le chapeau du pain.

Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d'Espelette ou un peu de gingembre frais râpé.

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