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Tartine de Saumon et légumes grillés

Cette tartine à base de baguette marie le saumon fumé à des légumes ensoleillés, le tout relevé de citron confit. (Recette créée par Gilles Choukroun pour Rétrodor)

Ingrédients

• Baguette Rétrodor
• Saumon fumé
• Aubergine
• Courgette
• Olives noires
• Citron confit
• Huile d'olive

Préparation

1. Découper la baguette Rétrodor dans sa longueur puis couper en 3 tronçons.
2. Couper l'aubergine et la courgette en deux, dans le sens de la longueur, puis faire cuire au four.
3. Les découper en lanières et les faire mariner dans l'huile d'olive.
4. Émincer les olives, couper le citron confits en petits bâtonnets.
5. Sur chaque tartine, disposer une lamelle d'aubergine, une lamelle de courgette et des lanières de saumon fumé.
6. Ajouter les olives émincées et des bâtonnets de citron confit.