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Sandwich tiède à la truffe fraîche

Une recette du chef Michel Rostang, proposée dans son livre "Rostang Père & filles".

Ingrédients

• Pain de campagne au levain
• Truffes fraîches (de qualité "Tuber Mélanosporum")
• Beurre salé
• Sel de Noirmoutier

Préparation

1. Faire toaster les tranches de pain de campagne.
2. Tartiner le pain avec le beurre salé.
3. Couper les tranches de pain en lamelles de 1cm de largeur.
4. Faire de même avec les truffes.
5. Superposer les lamelles de pain et de truffes, en alternance.
6. Parsemer de sel de Noirmoutier.