Ketchup maison

La célèbre sauce tomate est encore meilleure quand elle est faite à la maison...

Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 clous de girofle
• 200 g de sucre
• 200 ml de vinaigre
• Piment d'Espelette
• Quatre épices
• Citron
• Sel & poivre

Préparation

• Émincer l'ail et les oignons, couper les tomates en dés.
• Faire revenir le tout dans une sauteuse, en ajoutant une pincée de Quatre épices et de piment d'Espelette, 1 trait de jus de citron, les clous de girofle, sel et poivre.
• Laisser mijoter une trentaine de minutes, à feu doux.
• Mixer la préparation.
• Ajouter le vinaigre et le sucre, puis laisser mijoter encore 1h30.

Le « Quatre épices » est un mélange de noix de muscade, poivre noir , cannelle et clou de girofle, facilement disponible en magasin.

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