Sauce Spéciale Burger

Une recette originale et un peu délicate, mais qui va donner une saveur particulière à votre prochain hamburger. (Recette suggérée par Steven)

Ingrédients

• 3 jaunes d'œuf
• 3 cornichons à la paysanne (aigres-doux) de la grosseur d'un pouce (façon russe)
• Vinaigre blanc
• 15 cl d'huile
• 1 cuillère à soupe de baies concassées
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 pointe de couteau de curry
• 1 oignon moyen
• Sel

Préparation

• Tailler les cornichons autour du centre, en gardant la partie verte et croquante, puis les couper finement.
• Peler et hacher l'oignon.
• Mettre l'oignon dans une casserole avec les baies et 6 cl de vinaigre blanc.
• Faire chauffer à feu moyen en laissant réduire puis égoutter dans une passoire.
• Au bain-marie, faire réduire les jaunes d'œuf en remuant. Quand ils coagulent, sortir du bain-marie.
• Dans les œufs, versez petit à petit l'huile puis 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
• Ajouter le sucre, le curry, l'oignon haché et les cornichons émincés. Bien mélanger.
• Assaisonner à votre convenance et laisser reposer quelques heures au frigo.

Démarrer le bain-marie chaud mais non bouillant. N'hésitez pas à rajouter du vinaigre si besoin car le secret de cette sauce, c'est son coté vinaigré qui relève les autres ingrédients du burger.

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