Croustillants aux fruits de mer

Une belle tartine de bord de mer, qui demande des produits de grande fraîcheur. Simple à préparer, ce croustillant marie merveilleusement bien la noix de St Jacques et la crevette rose. (Recette envoyée par Corinne)

Ingrédients

• Pain complet
• Queues de crevettes cuites
• Noix de Saint-Jacques (sans le corail)
• Feuilles de laitue
• Gousses d'ail
• Persil plat
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

• Couper les noix de Saint-Jacques en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Couper les queues de crevettes en deux dans le sens de la longueur.
• Éplucher les gousses d'ail, les couper en deux, ôter le germe central et les passer au presse-ail.
• Rincer le persil, le ciseler finement et le mélanger à la purée d'ail.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y jeter le mélange ail-persil, laisser colorer 1 minute en remuant puis ajouter les noix de Saint-Jacques. Saler, poivrer et faire dorer 2 min de chaque côté.
• Ajouter les crevettes et laisser cuire encore 1 minute.
• Faire griller les tranches de pain.
• Ciseler les feuilles de laitue en fines lanières.
• Frotter les tranches de pain grillé avec une gousse d'ail puis déposer un peu de laitue par-dessus. Sur chaque tranche de pain, répartir noix de Saint-Jacques et queues de crevettes, arroser avec le jus de cuisson et servir immédiatement.

Le lit de laitue permet au pain grillé de ne pas se détremper. Pour rehausser la saveur de cette tartine, arrosez-la d'un trait de jus de citron vert.

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