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Tartine Caraïbes

Des fruits exotiques épicés et de grosses crevettes pour une tartine des plus originales.

Ingrédients

• Pain de campagne
• Gambas
• Mangue
• Pomme
• Ananas
• Raisins secs
• Céleri rave
• Ail
• Oignon
• Curry
• Gingembre en poudre
• Coriandre en poudre
• Vinaigre blanc
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

1. Faire blanchir le céleri et l'émincer.
2. Éplucher les fruits et les couper en dés.
3. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude.
5. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail, les fruits et le céleri, avec une pincée de chaque épice et un trait de vinaigre.
6. Laisser compoter à feu doux.
7. Décortiquer les gambas, les fendre dans le sens de la longueur et les faire revenir quelques minutes à la poêle, dans l'huile d'olive. Assaisonner.
8. Couper des tranches de pain et les faire griller.
9. Sur chaque tranche, verser un filet d'huile d'olive, puis disposer les fruits au céleri et quelques gambas.