Baguette Aubergine

Savourez cette baguette généreusement garnie de jambon, d'aubergine marinée et de parmesan. (Recette envoyée par Karen)

Ingrédients

• Baguette
• Aubergine
• Jambon de Parme
• Parmesan
• Roquette
• Ail
• Piments secs
• Thym, laurier, romarin
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

• Couper l'aubergine en fines tranches, les placer sur une grille, arroser d'huile d'olive et faire cuire 5 minutes à four chaud.
• Mettre les tranches d'aubergine dans un plat avec 1 gousse d'ail hachée, 2 petits piments secs, du thym, du laurier, du romarin, du sel et du poivre. Arroser d'huile d'olive.
• Laisser mariner au moins 12 heures.
• Ouvrir la baguette et la garnir de roquette, de jambon de Parme, de tranches d'aubergines marinées et de copeaux de parmesan.

Soyez généreux avec l'huile d'olive pour la marinade, l'aubergine absorbe beaucoup. Vous pouvez aussi ajouter de la mozzarella et passer le sandwich quelques minutes au four.

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