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Tartine des rochers

Un canapé de la mer, original et délicieux, parfait pour une table de fête.

Ingrédients

• Pain de seigle
• Huîtres
• Poireau
• Vin blanc
• Beurre
• Crème fraîche
• Sel & poivre

Préparation

1. Ouvrir les huîtres et les détacher de leur coquille. Les laisser s'égoutter.
2. Hacher finement le poireau et le faire revenir à la casserole dans du beurre.
3. Couvrir et laisser suer à feu très doux.
4. Quand le poireau commence à fondre, ajouter un trait de vin blanc. Laisser réduire de moitié.
5. Ajouter une cuillère de crème fraîche, laisser mijoter encore quelques instants.
6. Couper le pain de seigle en petites tranches de la taille d'une huître.
7. Poser une huître sur chaque tranche, napper de poireau et de sauce.
8. Passer au four quelques minutes.