www.club-sandwich.net

Sandwich Désir du Sultan

Plutôt originale, cette recette de sandwich aux scipions demande un pain traditionnel et des légumes frais. (Recette envoyée par Billeret)

Ingrédients

• Pain arabe dit khobz eddar
• Courgette
• Poivron rouge
• Scipions
• Ail
• Citron
• Harissa
• Moutarde
• Persil plat
• Huile de sésame

Préparation

1. Ouvrir un pain khobz eddar (avec des graines de sésame) de 30 cm de diamètre environ.
2. Couper la courgette en tronçons, le poivron en allumettes et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile de sésame. Mettre sur un papier absorbant et réserver au chaud.
3. Faire dorer de l'ail émincé finement avec les scipions, ajouter du persil finement haché, saler et poivrer, puis rajouter en fin de cuisson un jus de citron.
4. Retirer les scipions et ajouter à la sauce une cuillère à soupe de harissa et deux cuillères à soupe de moutarde.
5. Enduire les faces internes du pain de cette sauce.
6. Disposer ensuite quelques courgettes, les scipions, puis les poivrons.
7. Passer le pain ainsi farci quelques secondes au micro-ondes.
8. A déguster avec une salade de roquette, radis, tomates, orange et pamplemousse.