Pains aux achards de légumes

Une belle recette végétarienne, pour un sandwich gourmand et original. (Recette envoyée par Hoareau)

Ingrédients

• Pain rond
• Carottes
• Chou blanc
• Haricots verts
• Ail
• Oignon
• Gingembre
• Huile de tournesol
• Safran
• Vinaigre
• Sel

Préparation

• Éplucher les carottes, râper avec la râpe moyenne.
• Émincer finement le chou.
• Effiler quelques haricots, les couper finement dans le sens de la longueur.
• Mettre les légumes dans un saladier, rajouter l'oignon émincé, l'ail pilé et un peu de sel.
• Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère d'huile, 1 cuillère de vinaigre, 1 cuillère de gingembre râpé, 1 pincée de safran.
• Laisser macérer les légumes dans la sauce pendant 30 minutes.
• Ouvrir un pain rond et le garnir de cette préparation.

Les amateurs d'exotisme remplaceront le safran par du curcuma et ajouteront un petit piment oiseau.

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