Sandwich Rata-Bacon

Un sandwich équilibré au pain complet, où une délicieuse ratatouille vient accompagner du bacon croustillant.

Ingrédients

• Pain de mie complet
• Bacon
• Aubergine
• Poivron vert
• Tomates
• Olives noires
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

• Préparer une ratatouille : émincer aubergine, poivron et tomates, faire revenir dans de l'huile d'olive et laisser cuire à feu doux. Ajouter sel et poivre.
• Quand la ratatouille a une belle consistance, la retirer du feu et laisser refroidir.
• Dénoyauter des olives noires et les couper grossièrement.
• Faire revenir les tranches de bacon quelques secondes à la poêle.
• Sur une tranche de pain de mie complet, disposer une couche de ratatouille froide.
• Ajouter les tranches de bacon et parsemer de morceaux d'olives.
• Refermer le sandwich avec une deuxième tranche de pain.

Utilisez un reste de ratatouille préparée la veille. Cette recette sera parfaite sur la table d'un brunch.

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