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Sandwich Oriental

Savoureux et original, ce sandwich au poisson demande un peu de préparation.

Ingrédients

• Pain Pita
• Saumon frais
• Aubergine
• Coriandre fraîche
• Persil frais
• Ail
• Oignon
• Cumin
• Safran
• Crème fraîche
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

1. Couper le saumon en dés et les faire revenir rapidement à la poêle dans un peu d'huile d'olive, avec de la coriandre ciselée.
2. Émincer l'aubergine et faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive, avec de l'ail haché, de l'oignon haché, du persil ciselé, une pincée de cumin, une pincée de safran, sel et poivre.
3. Réduire en purée avec une fourchette.
4. Ouvrir un pain pita, tartiner le socle de purée d'aubergines, puis disposer des dés de saumon.
5. Napper le chapeau d'un peu de crème fraîche et refermer le sandwich.