Sandwich Festival

Une recette élégante et raffinée, à réserver pour les grandes occasions.

Ingrédients

• Pain de seigle
• Homard
• Poivron rouge
• Poivron jaune
• Safran
• Coriandre fraîche
• Huile d'olive
• Oeuf
• Citron
• Sel & poivre

Préparation

• Mettre les poivrons au four jusqu'à ce que la peau se détache. Les sortir, les peler, enlever les pépins et les couper en lanières.
• Faire cuire le homard au court-bouillon, avec un peu de safran. Après une douzaine de minutes, le sortir et le décortiquer.
• Monter la mayonnaise : dans un bol, fouetter un jaune d'œuf en versant l'huile d'olive. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, 2 pincées de safran et un peu de coriandre ciselée.
• Faire légèrement griller 2 belles tranches de pain de seigle.
• Sur l'une d'elles, napper un peu de mayonnaise puis disposer des lanières de poivrons, des tranches de homard et des feuilles de coriandre.
• Ajouter un trait de mayonnaise et fermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain.

Vous pouvez remplacer le homard par des crevettes roses ou même du surimi en forme de langouste.

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