Tartine Équateur

Des saveurs sucrées-salées réunies sur cette tartine du soleil.

Ingrédients

• Pain de mie brioché
• Crabe
• Avocat
• Poivron rouge
• Mangue
• Mayonnaise
• Safran en pistils

Préparation

• Préparer une mayonnaise et y ajouter quelques pistils de safran.
• Ouvrir un avocat mûr, enlever le noyau et la peau, le couper en petits dés.
• Laver et essuyer le poivron rouge, l'ouvrir, enlever pépins et pédoncule, puis le couper également en dés.
• Émietter le crabe et bien enlever les cartilages.
• Peler une mangue bien mûre et retirer le noyau central. La couper en fines languettes.
• A l'aide d'un emporte-pièce, découper des rondelles de pain brioché.
• Tartiner chaque rondelle de pain d'un peu de mayonnaise au safran, puis disposer de l'avocat, du poivron, du crabe et enfin une languette de mangue.

Un crabe bouilli et émietté est idéal, mais des miettes de crabe en boîte font aussi l'affaire.

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