Tartine aux oeufs Benedict

Une recette typique des brunchs américains.

Ingrédients

• Muffin
• Oeufs
• Bacon
• Beurre
• Vinaigre

Préparation

• Couper un muffin en deux et faire griller les tranches.
• Préparer une sauce hollandaise: faire chauffer un jaune d'œuf dans une casserole, avec un peu d'eau, à feu très doux. Fouetter et incorporer du beurre jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
• Faire pocher un œuf : casser l'œuf dans un ramequin, faire bouillir de l'eau avec un trait de vinaigre, y faire tomber l'œuf, ramener le blanc sur le jaune avec une spatule et sortir l'œuf avec une écumoire après 3 minutes.
• Faire rapidement griller une tranche de bacon à la poêle.
• Disposer sur le muffin la tranche de bacon, puis l'œuf poché et napper le tout de sauce hollandaise.

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