Tartine de Brousse

Le brousse est un fromage de Provence, pasteurisé, non affiné, sans croûte. Il est surtout fabriqué à base de lait de brebis (Rove) mais aussi de vache (Bourdin) ou de chèvre (Vésubie).

Ingrédients

• Pain aux céréales
• Brousse
• Jambon cru
• Tomates
• Miel
• Ciboulette
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

• Mixer le brousse avec un peu de miel liquide (1 cuillère à soupe pour 100g) et de la ciboulette fraîche.
• Ajouter un peu de sel et de poivre.
• Couper une tomate en rondelles et du jambon cru en lanières.
• Couper des tranches de pain aux céréales et les faire légèrement griller.
• Sur chaque tranche, disposer la préparation au brousse, puis recouvrir de lanières de jambon et d'une rondelle de tomate.
• Terminer d'un tour de moulin à poivre.

Utilisez des tomates-cerises pour une présentation plus raffinée.

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