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Sandwich Croustillant St Jacques

Un sandwich de luxe peu propice au pique-nique mais réservé aux grandes tables...

Ingrédients

• Noix de Saint-Jacques
• Pâte à raviolis
• Carottes
• Poireaux
• Citron
• Ciboule
• Coriandre fraîche
• Sauce de soja
• Huile d'olive
• Ail
• Gingembre frais
• Pâte de curry rouge
• Sel et poivre

Préparation

1. Laisser mariner des noix de Saint-Jacques dans un saladier contenant : 1 c.s. de sauce de soja, 1 c.s. d'huile d'olive, une gousse d'ail finement hachée, un peu de gingembre frais râpé, 1 c.c. de pâte de curry rouge.
2. Faire frire des carrés de pâte à raviolis dans de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver sur du papier absorbant.
3. Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive, juste une minute, puis réserver.
4. Dans la même poêle, faire sauter une julienne de légumes (carotte, poireau...) avec un peu de sel et de poivre. Arroser d'un jus de citron.
5. Ajouter les noix de Saint-Jacques, puis, hors du feu, un peu de ciboule et de coriandre fraîche.
6. Confectionner un sandwich dans chaque assiette : sur un carré de pâte, disposer la préparation et recouvrir d'un autre carré de pâte.