Sandwich Croustillant St Jacques

Un sandwich de luxe peu propice au pique-nique mais réservé aux grandes tables...

Ingrédients

• Noix de Saint-Jacques
• Pâte à raviolis
• Carottes
• Poireaux
• Citron
• Ciboule
• Coriandre fraîche
• Sauce de soja
• Huile d'olive
• Ail
• Gingembre frais
• Pâte de curry rouge
• Sel et poivre

Préparation

• Laisser mariner des noix de Saint-Jacques dans un saladier contenant : 1 c.s. de sauce de soja, 1 c.s. d'huile d'olive, une gousse d'ail finement hachée, un peu de gingembre frais râpé, 1 c.c. de pâte de curry rouge.
• Faire frire des carrés de pâte à raviolis dans de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver sur du papier absorbant.
• Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive, juste une minute, puis réserver.
• Dans la même poêle, faire sauter une julienne de légumes (carotte, poireau...) avec un peu de sel et de poivre. Arroser d'un jus de citron.
• Ajouter les noix de Saint-Jacques, puis, hors du feu, un peu de ciboule et de coriandre fraîche.
• Confectionner un sandwich dans chaque assiette : sur un carré de pâte, disposer la préparation et recouvrir d'un autre carré de pâte.

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