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Croque-Monsieur

La recette de l'authentique croque-monsieur, comme on le trouve encore au comptoir des bistrots. Un vrai croque, à l'ancienne, avec du jambon, du fromage et une petite sauce béchamel.

Ingrédients

• Pain de mie
• Jambon blanc
• Gruyère râpé
• 40 g de beurre
• 1 c à soupe de farine
• 1/2 litre lait
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole; ajouter le sel et la farine, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène; verser le lait froid en fouettant; ajouter une pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre; laisser cuire 4 minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce adhère à la cuillère.
2. Napper une tranche de pain de sauce béchamel puis poser une tranche de jambon.
3. Ajouter encore un peu de sauce pour faire adhérer la deuxième tranche de pain.
4. Disposer du gruyère râpé sur le pain et passer au four quelques minutes, le temps que le fromage soit gratiné.