Croque-monsieur Italia

Un croque-monsieur tout légume, aux saveurs méditerranéennes...

Ingrédients

• Pain de campagne
• Aubergine
• Tomate
• Tapenade
• Oeuf
• Ail
• Origan
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Couper une aubergine en tranches et faire griller au four jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
• Couper une tomate en dés et faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Sel, poivre, origan.
• Tartiner une tranche d'aubergine avec de la tapenade et la déposer dans la poêle.
• Poser les tomates sur le dessus (côté tapenade).
• Faire griller deux tranches de pain de campagne et les frotter avec de l'ail.
• Poser l'aubergine et les tomates sur la première tranche de pain, recouvrir avec la deuxième.
• Faire revenir un œuf dans l'huile d'olive et le poser aussitôt sur le croque.

Préférez le pain de campagne, plus rustique, au pain de mie traditionnel.

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