Baguette Aux Sardines

Cette recette toute simple fait la part belle aux sardines en boîte, mais demande tout de même un peu de préparation pour sa sauce tomate.

Ingrédients

• Baguette tradition
• Sardines à l'huile
• Tomates concassées en conserve
• Oignon
• Oignon nouveau
• Coriandre fraîche
• Huile d'olive
• Paprika
• Sel & poivre

Préparation

• Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 2 tomates concassées et 1 pincée de paprika. Assaisonner avec sel et poivre, puis laisser confire à feu doux. Quand la sauce est homogène, ni trop liquide, ni trop sèche, réserver.
• Couper finement un oignon nouveau, ciseler les feuilles de coriandre.
• Ouvrir une boîte de sardines et sortir les poissons.
• Couper une baguette tradition en deux moitiés.
• Prendre une demi-baguette et la fendre sur sa longueur.
• Ouvrir et napper l'intérieur de sauce tomate.
• Disposer ensuite les sardines, l'oignon nouveau émincé et les feuilles de coriandre.

Utilisez une bonne marque de sardines, soit à l'huile d'olive, soit à l'huile d'arachide.

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