Patty Melt Original

Méconnu, à mi-chemin entre le hamburger et le croque-monsieur, le Patty Melt est un sandwich californien qui a vu le jour à San Francisco dans les années 1940. Avec son pain de seigle, son fromage fondu, sa galette de viande façon "smash burger" et ses oignons caramélisés, il brille sur les bonnes tables des USA, notamment à New York où il a ses adeptes. Voici sa recette originale.

Ingrédients

• Pain de seigle
• Steak haché de bœuf
• Oignon (jaune ou rouge)
• Fromage suisse
• Romarin séché
• Beurre
• Sucre
• Mayonnaise
• Moutarde
• Sel & poivre

Préparation

• Allumer le four à 150°C.
• Éplucher et émincer un oignon, le faire revenir à la poêle avec une noix de beurre. Ajouter une pincée de sucre, un peu de sel et de poivre, et quelques brins de romarin. Laisser confire à feu moyen et réserver.
• Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de moutarde.
• Napper deux tranches de pain de seigle avec la mayo moutardée, ajouter quelques fines tranches de fromage.
• Poser sur un plat allant au four, enfourner et laisser quelques minutes, le temps que le fromage fonde.
• Pendant ce temps, aplatir le steak haché pour obtenir une fine galette et faire cuire à la poêle. Assaisonner.
• Sortir le pain du four, placer le steak sur une tranche, ajouter les oignons caramélisés.
• Refermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain et déguster aussitôt.

Servez votre sandwich avec quelques pickles, du coleslaw et une portion de frites. Si vous utilisez une mayonnaise du commerce, assurez-vous qu'elle n'est pas trop moutardée : le cas échéant, ne rajoutez pas de moutarde.

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