Mayo Façon César

Cette variante de la sauce César (qui assaisonne la salade du même nom) accompagne fort bien les sandwichs au poulet. Il s'agit d'une version un peu plus légère, sans crème ni fromage.

Ingrédients

• 3 filets d'anchois à l'huile
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf
• 15 cl d'huile d'olive
• 1 citron
• Sel et poivre

Préparation

• Peler et hacher finement la gousse d'ail.
• Casser l'œuf et ne conserver que le jaune.
• Couper le citron en deux et presser une moitié pour en extraire le jus.
• Dans un bol, écraser les filets d'anchois à la fourchette.
• Ajouter l'ail et le jaune d'œuf, mélanger le tout.
• Fouetter la préparation en versant progressivement l'huile d'olive.
• Ajouter le jus de citron et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
• Fouetter à nouveau.

Évitez les anchois en boîte, qui ont tendance à être beaucoup trop salés. Préférez les anchois marinés que l'on trouve à la poissonnerie ou en grande surface.

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