Hamburger Festif

Un burger insolite et raffiné pour un moment de fête : le boudin blanc est accompagné d'une sauce au chorizo et de carotte au basilic.

Ingrédients

• Pain hamburger
• Boudin blanc
• Chorizo doux
• Tomate
• Carotte
• Sucrine
• Basilic frais
• Mayonnaise
• Moutarde à l'ancienne
• Concentré de tomate
• Crème fraîche
• Huile d'olive
• Beurre
• Sel & poivre

Préparation

• Éplucher la carotte et la râper dans un saladier.
• Couper la tomate en dés, émincer la salade sucrine.
• Mélanger le tout avec quelques feuilles de basilic.
• Assaisonner avec un trait d'huile d'olive, sel et poivre.
• Couper un morceau de chorizo en fines lanières et les faire revenir à la poêle. Réserver.
• Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de crème fraîche, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 1 cuillère à café de moutarde. Ajouter le chorizo cuit et bien mélanger.
• Dans une poêle, faire cuire le boudin blanc avec une noisette de beurre. Après cuisson, le couper en rondelles.
• Toaster légèrement le pain burger, puis napper le socle avec la sauce au chorizo.
• Ajouter les rondelles de boudin, puis recouvrir avec la salade de carotte.
• Refermer avec le chapeau du pain, nappé aussi de sauce.

Le boudin blanc est fabriqué à partir de viande blanche (porc, veau ou volaille), il est parfois agrémenté de brisures de truffe. L'idéal pour cette recette est de trouver des steaks de boudin.

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