Sandwich Kumru

Voici la recette originale du Kumru (en français, tourterelle), typique de la cuisine de rue en Turquie. La saucisse épicée est glissée dans un pain au sésame, avec du fromage de brebis.

Ingrédients

• Pain aux graines de sésame
• Saucisse épicée (sucuk)
• Fromage de brebis (kaşar)
• Tomates
• Beurre

Préparation

• Couper les tomates en rondelles et la saucisse en tranches, tout comme le fromage.
• Trancher le pain en deux, dans le sens de la longueur, et étaler le beurre à l'intérieur.
• Placer le pain, face beurrée, sur une poêle chaude pour le faire griller. Réserver au chaud.
• Dans la même poêle, faire revenir les tranches de saucisse pour qu'elles croustillent. Réserver.
• Toujours dans la poêle, passer les tranches de fromage dans la graisse laissée par la saucisse.
• Sur une tranche de pain, disposer les tranches de saucisse, puis le fromage.
• Ajouter quelques rondelles de tomate et refermer le sandwich avec l'autre morceau de pain.

Vous pouvez ajouter quelques cornichons et un peu de ketchup. Le véritable pain pour le Kumru est fabriqué avec un levain de pois chiche et parsemé de graines de sésame sur le dessus.

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