Tartine Carbonade

Cette recette de tartine est inspirée d'une spécialité flamande composée de bœuf et d'oignons cuits dans de la bière. Sa préparation est un peu longue mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Ingrédients

• Pain de campagne
• Bœuf maigre
• Sucre
• Bière brune
• Oignons
• Bouquet garni
• Moutarde
• Beurre

Préparation

• Émincer les oignons. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons pendant environ 10 minutes.
• Placer le bœuf dans une cocotte et le faire dorer à feu fort des deux côtés. Saler et remuer régulièrement.
• Retirer du feu et couper le bœuf en fines tranches.
• Conserver le jus de viande dans la cocotte.
• Ajouter un peu de sucre au jus, bien mélanger et faire chauffer à feu fort pendant 2 minutes.
• Mettre les oignons dans la cocotte et laisser cuire à feu doux dans le sirop.
• Ajouter la viande et mélanger. Assaisonner avec le bouquet garni et recouvrir de bière.
• Laisser cuire sans couvercle pendant environ 3 heures.
• Lorsque c'est prêt, étaler de la moutarde sur les tranches de pain de campagne grillées.
• Placer les tranches de bœuf et les oignons sur les tartines.

Salez légèrement la viande avant de la faire cuire et assurez-vous que la sauce ne brûle pas pendant la cuisson de l'ensemble.

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