Sandwich Roujiamo

Les Chinois aussi sont aussi de véritables fans du sandwich. Pour preuve, ils ont plusieurs recettes très célèbres dont le roujiamo. Ce dernier est un sandwich préparé avec un petit pain spécial nommé baiji et du porc mijoté en garniture.

Ingrédients

• Pain baiji
• Porc (filet-mignon)
• Sauce soja
• Gingembre frais
• Noix de muscade
• Cannelle
• Vin de riz Shaoxing
• Cardamome
• Feuilles de laurier
• Poivre de Sichuan
• Piment rouge
• Graines de fenouil
• Laurier
• Sucre en poudre
• Coriandre
• Ciboule

Préparation

• Placer 300 g de porc dans une cocotte.
• Y ajouter : 2 cc de sauce soja, 1 cc de sucre, 1 cc de gingembre râpé, 1 cardamome, 1 pincée de noix de muscade, 1 badiane, 1/2 cc de graines de fenouil, 1 pincée de poivre, 3 feuilles de laurier, 1 pincée de cannelle, 1 petit piment rouge, 2 cs de vin de Shaoxing.
• Couvrir d’eau à hauteur de la préparation et laisser mijoter pendant 1 heure.
• Sortir la viande de porc et la hacher. Réserver au chaud.
• Faire réduire la sauce dans la cocotte en augmentant le feu.
• Émincer quelques brins de coriandre et un peu de ciboule.
• Couper le pain en deux.
• Le garnir avec les morceaux de viande, la coriandre ciselée et la ciboule émincée.
• Arroser d’un peu de sauce réduite.

Le vin de Shaoxing ou vin de riz Shaoxing ou encore vin jaune chinois peut s’acheter dans les magasins alimentaires chinois. Toutefois, si vous n’arrivez pas à en trouver, vous pouvez le remplacer par du vin de Xérès ou du vin jaune du Jura. Quant au pain baiji, il peut être remplacé par un pain pita.

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