Croque-monsieur à la Brouillade

Très campagnard, ce croque-monsieur demande juste une petite préparation à la poêle avant d'être garni. Avec ses œufs brouillés, ses champignons et son fromage fondant, il se marie très bien avec une petite salade bien assaisonnée.

Ingrédients

• Pain de mie complet
• Oeuf
• Champignons de Paris
• Emmental
• Beurre
• Sel & poivre

Préparation

• Dans un bol, casser l’œuf et le battre vigoureusement.
• Émincer les champignons, couper le fromage en fines tranches.
• Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les champignons.
• Ajouter l’œuf battu et mélanger le tout en laissant cuire doucement. Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Sur une tranche de pain de mie, disposer des tranches d'emmental puis la brouillade aux œufs et aux champignons.
• Refermer le croque avec une autre tranche de pain et faire cuire à votre convenance (à la poêle ou dans un appareil).

Variez les plaisir en changeant de champignons : cèpes, shiitaké, girolles, morilles... ou en utilisant un mélange forestier déjà préparé.

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