Pain bun riche

Une recette de pain à hamburger assez riche, à l’œuf, au beurre et au lait, prévue pour 5 petits pains.

Ingrédients

• 300g de farine T65
• 90g de lait
• 75g d'eau
• 1 œuf
• 15g de beurre
• 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

• Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel.
• Creuser un petit puits et y verser le lait, l'eau, l’œuf et le beurre en morceaux.
• Mélanger bien puis ajouter progressivement la farine restante.
• Former une boule molle, la poser sur un plan de travail fariné.
• Pétrir vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.
• Couvrir avec un torchon humide et laisser lever 1h30.
• Sur le plan de travail fariné, aplatir délicatement la pâte pour pouvoir la diviser en 5 parts.
• Former 5 boules, humidifier la partie supérieure avec de l'essuie-tout mouillé.
• Déposer des graines de sésame sur le plan de travail, y faire rouler la partie supérieure et humide de chaque boule.
• Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 200°C, en y plaçant une coupelle d’eau pour créer une atmosphère humide.
• Déposer les boules sur du papier sulfurisé et enfourner une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que chaque pain ait une belle couleur dorée.

Laissez refroidir vos petits pain sur une grille après la sortie du four.

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