Bruschetta Mâche/Parmesan

Une tartine simple et fraîche, où le fromage italien vient séduire une mâche verte et tendre.

Ingrédients

• Pain complet
• Bouquets de mâche
• Parmesan
• Gousses d'ail
• Tomate bien ferme
• Basilic frais
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

• Éplucher les gousses d'ail, les couper en deux dans le sens de la longueur et ôter le germe. Les réduire en purée avec un presse-ail.
• Rincer les feuilles de basilic et les ciseler finement.
• Plonger la tomate dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, la rafraîchir, l'éplucher, l'épépiner puis la tailler en tout petits dés.
• Dans un bol, mélanger la purée d'ail, le basilic ciselé, les dés de tomate et l'huile. Saler et poivrer. Mélanger bien.
• Rincer les bouquets de mâche puis découper grossièrement les feuilles au ciseau. Les ajouter au mélange.
• Faire griller les tranches de pain. Garnir chacune avec quelques cuillerées à soupe du mélange, puis parsemer la surface avec des copeaux de parmesan découpés à l'aide d'un économe.

On peut aussi déposer tels quels les bouquets de mâche, sans avoir besoin de les couper, mais en ayant pris soin de bien retirer les racines.

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