Sandwich Basque

Une recette fraîche et savoureuse, mariant le crabe et l'avocat à une sauce citronnée et relevée de piment d'Espelette.

Ingrédients

• Pain de seigle
• Chair de crabe
• Avocat
• Citrons vert
• Citron jaune
• Piment d'Espelette en poudre
• Tabasco
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Préparation

• Couper l'avocat, retirer le noyau et la peau. Mettre la chair dans un mixeur avec un filet de jus de citron, un trait d’huile d’olive, quelques gouttes de Tabasco. Mixer, assaisonner.
• Presser le citron vert, ajouter un peu d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette.
• Verser sur la chair de crabe et mélanger.
• Ouvrir un pain de seigle et le garnir de purée d'avocat.
• Ajouter le crabe citronné.

Utilisez des avocats bien mûrs. Les miettes de crabe en boîte conviennent très bien à cette recette.

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